Essen bei Reach4thealps

Abendessen in unseren Chalets mit Catering

Dem Abendessen gehen jeden Abend um 19:30 Uhr hausgemachte Häppchen und gekühlte Kir Royale's vor dem Feuer voraus, bevor es zum köstlichen 3-Gänge-Menü an den Tisch geht. Nach dem Abendessen lädt Sie Ihr Gastgeber ein, sich zurückzulehnen und eine Auswahl an Käse aus der Region mit Tee oder Kaffee zu genießen

Das Menü wird zusammen mit einer Auswahl handverlesener Weine serviert.

Hier ist unsere Winterkarte für 2023/24:

Menü 1

Häppchen – Griechische Bruschetta-, Honig- und Sesamwürste
Vegetarisch/Vegan Griechische Bruschetta-, Avocado- und Gurkenröllchen
Anlasser - Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe
Hauptkurs - In der Pfanne gebratene Forelle aus der Region mit sautiertem Lauch, Pilzen, serviert mit Mini-Bratkartoffeln und einer Dill-Schnittlauch-Crème-fraîche-Sauce
Vegetarisch/Vegan– Pilz-Lauch-Tarte, serviert mit Salatblättern und einem Apfel-Schnittlauch-Dressing
Nachtisch - Rhabarber-Crème-Brulée serviert mit frischem Obst
Vegan: Rhabarber-Auflauf

Menü 2

Häppchen – Halloumi-Häppchen mit Feigenmarmelade und Walnuss-, Birnen- und Blauschimmelkäse-Chicorée-Booten
Vegetarier /Vegan: Knusprige Sesam-Tofu-Häppchen mit Feigenmarmelade und Chicorée-Booten aus Birne und karamellisierten Zwiebeln
Anlasser - Süßkartoffel-Spinat-Quiche
Vegan: Tomaten-Tarte-Tatin
Hauptkurs - Schweinefilet Mignon mit Johannisbeersauce, serviert mit Strauchtomaten, Selleriepüree, Kartoffelfondant und zartem Stängelbrokkoli
Vegetarier– Geröstete Gemüse-Minitöpfe, serviert mit einer Johannisbeersauce, serviert mit Strauchtomaten, Selleriepüree, Kartoffelfondant und zartem Stängelbrokkoli
Vegan – Geröstete Gemüse-Minitöpfe, serviert mit einer Johannisbeersauce, serviert mit Strauchtomaten, gerösteter Sellerie-Boulangère und zartem Stängelbrokkoli
Nachtisch - Klebriger Toffee-Pudding mit Waben- und Toffeesauce
Vegan:  Pavlova ohne Ei mit Kokoscreme, rotem Beerencoulis und frischen Himbeeren

Menü 3

Häppchen – Crostinis mit Erbsen und Minze. Hähnchen-Satay-Spieße
Vegetarier/ Vegan Avocado-Tomaten-Crostini. Tofu-Satay-Spieße
Anlasser -Auberginen-, Tomaten- und Mozzarella-Stapel
Vegan Stapel von Auberginen, Tomaten und Zucchini
Hauptkurs - In der Pfanne gebratenes Hähnchenfleisch, gefüllt mit Ricotta, Zitrone und Thymian, serviert mit französischen geschmorten Linsen, Süßkartoffeln, Spinat und knusprigem Prosciutto.
Vegetarier/ Vegan – Butternusskürbis mit Ricotta-, Zitronen- und Thymiankruste, serviert mit französischen geschmorten Linsen, Süßkartoffeln und Spinat.
Nachtisch - Käsekuchen mit weißer Schokolade und Vanille
Vegan: Vegane Schokoladentorte

Menü 4

Häppchen – Kokos-Chili-Garnelen. Rote Zwiebel-Blinis mit Ziegenkäse
Vegan – Thymianpilz und karamellisierte Zwiebelpäckchen. Rote Zwiebel-Blinis mit Walnuss und Schnittlauch
Anlasser – Gemüse-Samosas mit Minzjoghurt
Vegan – Gemüse-Samosas
Hauptkurs – Rindfleisch-Massaman-Curry mit thailändischem Jasminreis und Zuckererbsen
Vegetarisches/veganes Hauptgericht – Süßkartoffel-, Kichererbsen- und Tofu-Massaman-Curry und Zuckererbsen
Nachtisch – Pochierte Birnen mit Streuseln und Eis
Vegan – Pochierte Birnen mit alternativer Sahne oder Eiscreme

Menü 5

Häppchen – Mini-Quiches mit geräuchertem Lachs. Brie- und Cranberry-Kroketten
Vegetarisch/Vegan Süßkartoffel- und Avocado-Häppchen. Vegane Frühlingsrollen
Anlasser – Gerösteter Gemüsesalat
Hauptkurs – Entenbrust mit Dauphinoise-Kartoffeln, Regenbogenkarotten, Pastinakenpüree und Pflaumensauce
Vegetarisches/veganes Hauptgericht –Pastinaken-Cranberry-Nuss-Laib, gewürfelte Bratkartoffeln, Regenbogenkarotten, geröstete Pastinaken und eine Pflaumensauce
Nachtisch - Schokoladenfondant (gekauft), serviert mit Kekskrümeln und Minz-Schokoladeneis
Vegan – Eifreie Schokoladen- und Orangenmousse