Jeder erlebt derzeit herausfordernde Zeiten…. Deshalb dachten wir, dass Sie vielleicht etwas Inspiration in Ihrer Küche zu schätzen wissen, um Ihre Familie auf die Reach-Art zu ernähren!

Das Servieren fantastischer Speisen ist uns sehr wichtig und ein wesentlicher Bestandteil des Urlaubs unserer Gäste. Wir bitten unsere Kunden immer um Feedback zu ihrem Aufenthalt bei uns und wir dachten, wir würden einige der am besten bewerteten Rezepte aus unserer Speisekarte mit Ihnen teilen, damit Sie beschäftigt und satt bleiben!

Rezept für eine würzige Butternusssuppe

Für 6 Personen
1 mittelgroßer Butternusskürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
Ein daumengroßes Stück Ingwer (ca. 50 g)
1 gestrichener EL gemahlener Kreuzkümmel
1 gestrichener Esslöffel gemahlener Koriander
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 TL Chilipulver (oder mehr, wenn Sie es schärfer mögen)
1 Limette zum Servieren
Kürbiskerne zum Garnieren

Methode

1. Den Kürbis halbieren, entkernen, mit der Schnittkante nach unten legen und im Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang rösten, bis er weich ist, sodass sich das Fruchtfleisch leicht herauslösen lässt.
2. Die Zwiebel würfeln und mit Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und etwas Öl in einen großen Topf geben und weich anbraten.
3. Kürbis, Brühe, Kokosmilch und Chilipulver hinzufügen. Würzen, dann zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn es zu dick ist. Zurück in die Pfanne geben und erhitzen, abschmecken – nach Belieben noch etwas Chili hinzufügen.
5. Die Kürbiskerne in einer Bratpfanne rösten.
6. Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen, einem Spritzer Kokosmilch und einem Spritzer Limette.

Supreme of Chicken-Rezept

Für 6 Personen
6 Chicken Supremes, bitten Sie Ihren Metzger, diese für Sie zuzuschneiden
2 Zweige Rosmarin, gepflückt und fein gehackt
2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft und fein gehackt
Ein großes Stück Butter (ca. 15 g)
Salz und Pfeffer

Für die Bratkartoffeln
1 große Kartoffel pro Person, also 6, geschält und in Rechtecke geschnitten
50g Butter
2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft und fein gehackt

Für die Regenbogenkarotten
Je 2 orange, lila und gelbe Karotten

Für das Pastinakenpüree
3 Pastinaken
Genug Milch, um die Pastinaken zu bedecken (ca. 200 ml)
Ein großes Stück Butter (ca. 15 g)
Salz

Für den Rotwein-Jus
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Karotte
1 oder 2 Lauch je nach Größe
3 Knoblauchzehen
Ein Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
Eine halbe Flasche Rotwein (ca. 350 ml)
1 EL Rotweinessig
500 ml Hühnerbrühe
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Methode für Hühnchen

1. Rosmarin und Thymian hacken
2. Hähnchen putzen (französisches Trimmen siehe YouTube)
3. Salz und Kräuter über die Haut des Hähnchens streuen
4. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und wenn sie heiß ist, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten dazugeben und bräunen lassen. Wenden und auf der anderen Seite bräunen.
5. Die Butter darüberlöffeln, herausnehmen, wenn sie gebräunt ist, und auf ein Backblech legen.
6. Für 10–12 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen (eines davon halbieren, um vor dem Servieren zu prüfen, ob es gar ist).
7. Den restlichen Saft zum Jus geben (ein Sieb verwenden)

Methode für Kartoffeln

1. Backofen auf 170 °C vorheizen
2. Kartoffeln in Rechtecke schneiden und in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben
3. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis sie weich, aber noch fest sind, da sie dann in der Butter im Ofen garen
4. Butter im Backblech schmelzen. Die Kartoffeln in das Blech geben und mit der geschmolzenen Butter bedecken. Den frischen Thymian darüber streuen, nach 20 Minuten prüfen und goldbraun braten.

Methode für Regenbogenkarotten

1. Karotten putzen (nicht schälen). In kaltes Wasser legen
2. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis die Karotten weich, aber noch fest sind.
3. Wasser abgießen und in kaltem Wasser blanchieren
4. Nach dem Abkühlen die Wurzel entfernen und in Dreiecke schneiden.
5. Das oben Genannte kann im Voraus erfolgen. Einfach in einer Bratpfanne Butter erhitzen.

Methode für Pastinakenpüree

1. Pastinaken schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Pastinakenstücke in einen Topf geben, mit Milch bedecken, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
3. Die Pastinaken abtropfen lassen, dann mit der Butter und etwas gekochter Milch in einen Mixer geben und glatt rühren. Es sollte die Konsistenz von Doppelrahm haben, also bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
4. Würzen und warm halten (oder vorbereiten und in der Mikrowelle erhitzen).

Methode für Rotwein-Jus

1. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Lauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anschwitzen.
2. Kochen, bis das Gemüse goldbraun ist, dann Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Wein und Essig hinzufügen.
3. Auf köcheln lassen und reduzieren, bis es fast trocken ist
4. Hühnerbrühe hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren
5. Die Soße sieben und dann reduzieren, bis eine Soßenkonsistenz entsteht.

Vanille-Käsekuchen mit rotem Beeren-Coulis

Für 12 Personen
300g Spekulatius oder Ingwerkekse
100g Butter
8 Gelatineblätter
600g Doppelrahm
200g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Schale einer Zitrone
900 g Vollfett-Frischkäse
225g Mascarpone
Foder die Coulis
300 g gemischte gefrorene Beeren
50 g Zucker (oder mehr, wenn Sie es süßer mögen)

Methode

1. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 12 Zoll/30 cm großen Springform ein und legen Sie nur die Seiten mit Backpapier aus. Wenn Sie den Boden auskleiden, bleibt er am Käsekuchenboden hängen und lässt sich nur schwer servieren!
2. Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen
2. Die Kekse im Mixer zerkleinern, bis eine feine Krume entsteht, die Butter dazugeben und verrühren
3. Geben Sie die Keksmischung in eine große, mit Butter bestrichene runde Form und befeuchten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels, sodass sie bis zum Rand reicht und fest und flach ist. In den Kühlschrank stellen.
4. In eine Schüssel mit kaltem Wasser die Gelatine geben und beiseite stellen
5. In einen Topf den Zucker, die Hälfte der Sahne, Vanilleessenz und die Zitronenschale geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen und dann die Hitze erhöhen, bis es kocht. Behalten Sie diese Pfanne im Auge, da sie schnell überkochen kann. 5-10 Minuten oder bis die Mischung etwas reduziert ist.
6. In einer großen Schüssel Frischkäse und Marscapone vermischen.
7. In einer anderen Schüssel die restliche Sahne schlagen (achten Sie darauf, dass die Sahne kalt ist), sodass weiche Spitzen entstehen.
8. Sobald sich die Sahne-Zucker-Mischung auf dem Herd reduziert hat, nehmen Sie sie heraus und fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu.
9. Nun mit der Frischkäsemischung vermischen.
10. Zum Schluss die Schlagsahne dazugeben und vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass keine Luft austritt.
11. Geben Sie die Mischung in den Boden und stellen Sie sie zum Festwerden erneut in den Kühlschrank.
12. Für die Coulis die Beeren mit dem Zucker in einen Topf geben.
13. Bei mittlerer Hitze mit der Rückseite einer Gabel zerdrücken, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren saftig sind!
14. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Durch ein Sieb passieren und bis zum Servieren kalt stellen.